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酵素是什麼 (what are enzymes)
酵 素是人體生命的基礎．它們存在每種活著的生物當中﹐它們是身體中每種化學反應的必需品﹐沒有了酵素任何生物的活動都不可能發生．酵素是新陳代謝運作中不可 缺少的蛋白質觸媒在人體內新陳代謝的過程中共有數千種酵素的作用在進行.酵素微小到及使在最有效力的顯微鏡下也很難看的到但是它們卻催化及調節人體中所有 的生物化學作用．
酵素促使你的肌肉移動﹐刺激你的神經﹐保持你的心跳和呼吸並且幫助你思考．總 之,我們的身體沒有了酵素就無法生存．
酵素對消化系統的幫助
我們所食用的食物, 皆含蛋白質, 脂肪, 碳水化合物, 糖份, 及纖維。消化酵素分解蛋白質﹐脂肪以及碳水化合物等以轉換為較小的元素。而酵素 的補充也還原了在烹調過程中, 食物遭破壞的天然酵素。一般的食物酵素補充品包含了澱粉酵素, 蛋白質酵素, 脂肪分解酵素, 纖維酵素, 麥芽澱粉糖化酵素, 蔗糖酵素, 葡萄糖澱粉酵素,鳳梨酵素和木瓜酵素.這些都是幫助消化的元素. 這些酵素幫助胃的消化, 吸收。防止未消化的食物進入結腸並幫助其他營養的吸收。再者, 我們相信胰腺也會保留自行製造的消化酵素, 幫助新陳代謝
為什麼我們要吃酵素補充品 (Why take Enzyme Supplement)
食物攝取所得來的酵素在胃的上半部扮演著一個預先消化的重要角色,但是由於酵素的活性在烹調和加工的過程中被破壞了也因此所有食物消化的重擔都加諸在我們的 身上而延發不健全的消化.由於這些連鎖效應而導致食物中人體所需的營養無法充 分被吸收和利用.
增強我們人體內的消化作用．幾乎每一個人都可以在酵素補充品中得到好處．沒有了酵素﹐維他命﹐礦物質和荷爾蒙就無法執行它們在人體內的作用．在食用酵素補充 品後﹐你可以感覺到身體內營養物在吸收和利用方面的進步．當然了﹐好處也會因為個人的健康體質和不同的飲食習慣而有所差異．
吃酵素的改變
從小份量開始﹐在吃一頓大餐之前先吞一顆膠囊而您會發現一點排泄的增加, 這是正常的現象, 因為酵素是很穩定的; 並且會在腸道中繼續的作用。 換句話說, 更多的食物會在腸壁中被分解和吸收人類所需的能量和靈活力會增加。胃酸, 是胃裡食物因刺激反應而產生的﹐補充酵素能使得食物快速通過腸胃, 幫助消化, 並減少胃酸的產生。大部份的酵素補充食用者在進食後會有較少的飽脹感並且會覺得比較有體力．在腸方面並會感覺到較少的脹氣並且有比較規律性的通便
鳳梨酵素可以被應用在許多醫藥方面的領域。它首度使用於醫藥領域是1957年，此時它成功使用於阻隔一些發炎代謝物（metabolite）的作用上，這些代謝物原本會加速並且惡化發炎反應。鳳梨酵素是一種抗炎性的藥物，所以也被使用在運動傷害、外傷、關節炎，與其他種類的紅腫。它主要的用途是用在運動傷害、腸胃道問題、靜脈炎（phlebitis）、鼻竇炎與手術後的復原的療助上面。200mg劑量的鳳梨酵素已經證明是非類固醇消炎止痛藥的有效替代品[3]。
Heinrich, Michael, A. D. Kinghorn, and J. D. Phillipson (2004)
鳳梨酵素也被使用在關節炎[4]、慢性靜脈曲張（venous insufficiency）、輕微瘀斑、痛風、痔瘡、經痛、自體免疫疾病（autoimmune disease）與潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）等疾病症狀的治療上[5]。
H.R. Maurer (2001)
研究顯示鳳梨酵素在降低血小板的過度集結並降低血液中血栓上面也是有效果的，特別是動脈的血液。
鳳梨酵素可能對於治療人類免疫缺陷病毒疾病有所效果[6]。
Kleef R, Delohery T, Bovbjerg D (1996)
量產的鳳梨酵素混合物可以使用在第三級燒傷的治療上，更高層級的燒傷治療則正在審核中。
什麼是木瓜酵素？
木瓜酵素（papain）是一種存在木瓜（Carica papaya）植株皮層的半胱胺酸蛋白酶
（cysteine protease），木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力
可以說是木瓜最大的特色。木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中皆可發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境中發生作用與活性。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，在婦女產後食用，能使乳汁分泌順暢，去除產後的異物或老廢物，促進新陳代謝消除產後之肥胖，故深受女性之喜愛，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。由於一般人攝取之方法錯誤，使青木瓜中之養份在高溫燉煮中喪失了絕大部分功效，且又無法天天吃、餐餐吃，所以豐胸的功能不易彰顯。（註一）
二、木瓜酵素的功效：
01.當食品軟化劑：
市面上常見的嫩精或鬆肉粉中就含有木瓜酵素，而木瓜酵素應用於食品上主要是軟化肉質，通常在煮肉時加入少許青木瓜一起煮，利用青木瓜中豐富的木瓜酵素分解肉類的結締組織及蛋白質，這樣可以使肉吃起來更美味而不至於感覺肉質太老咬不動。根據研究結果顯示，木瓜酵素在冷藏山羊肉軟化上效果明顯，肌原纖維蛋白由 9.93%降至 7.19%，肉漿蛋白由 5.34%降至 2.12% 。
02. 幫助消化
木瓜酵素是植物性蛋白分解酶，在科學研究己確立使用蛋白分解酶，可藉由蛋白分解酶的攝取而提升免疫系統功能，木瓜酵素對於透過活化的免疫系統來維持最佳身體狀況有重要的地位。木瓜酵素可消化比本身重 35 倍的蛋白質。現代食物因過度烹煮、化學農藥、油炸食物和微波所造成較難消化的情況，飯後吃木瓜，可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。胃腸病患者，每餐有積食不化現象，烹飪時加未成熟木瓜少許，食後可助消化。
03.美容的功能
木瓜酵素有助美容，根據美國維吉妮˙湯瑪斯發表其研究結果，認為木瓜酵素對肌膚乾燥或因為紫外線受傷的肌膚護理非常有效。因木瓜酵素可分解蛋白質固可分解並去除肌膚老化角質層，敷塗於臉部有消除黑斑、雀斑、美化肌膚的功效，常被應用在化妝品中。（註一）
04.醫療上的用途
A. 依民間經驗，婦女產後乳汁不足，可用木瓜加草魚片煮湯食用，利用木瓜酵素幫助消化吸收養分的作用，達到促進乳汁分泌的功效。據我國古書記載，利用木瓜葉於可作為強心劑及驅蟲劑，治哮喘並可敷皮膚病，用途非常廣泛，但用時最好先請教中醫師（註三）
B. 木瓜酵素具有解毒，根據法國研究，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可以將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外。對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效。
C. 可加速手術後傷口的復原，減少手術後的腫脹，幫助減少發炎，加速癒合挫傷和其它組織傷害(包括破裂)，並且減少整體恢復時間。（註四）
D. 其他醫療用途：
a、 椎間盤突出症的治療：有人嘗試經皮打入椎間盤木瓜酵素或膠原酵素
(collagenase)，稱為化學核溶術 (chemonucleolysis) 以溶化部分椎間盤，減少其對神經根之壓迫，解除疼痛及麻痺，這種療法，對輕度椎間盤突出之病例，常有令人滿意的療效，惟對慢性或腰脊椎症或椎間盤已破裂的病例
酵 素是人體生命的基礎．它們存在每種活著的生物當中﹐它們是身體中每種化學反應的必需品﹐沒有了酵素任何生物的活動都不可能發生．酵素是新陳代謝運作中不可 缺少的蛋白質觸媒在人體內新陳代謝的過程中共有數千種酵素的作用在進行.酵素微小到及使在最有效力的顯微鏡下也很難看的到但是它們卻催化及調節人體中所有 的生物化學作用．
酵素促使你的肌肉移動﹐刺激你的神經﹐保持你的心跳和呼吸並且幫助你思考．總 之,我們的身體沒有了酵素就無法生存．
酵素對消化系統的幫助
我們所食用的食物, 皆含蛋白質, 脂肪, 碳水化合物, 糖份, 及纖維。消化酵素分解蛋白質﹐脂肪以及碳水化合物等以轉換為較小的元素。而酵素 的補充也還原了在烹調過程中, 食物遭破壞的天然酵素。一般的食物酵素補充品包含了澱粉酵素, 蛋白質酵素, 脂肪分解酵素, 纖維酵素, 麥芽澱粉糖化酵素, 蔗糖酵素, 葡萄糖澱粉酵素,鳳梨酵素和木瓜酵素.這些都是幫助消化的元素. 這些酵素幫助胃的消化, 吸收。防止未消化的食物進入結腸並幫助其他營養的吸收。再者, 我們相信胰腺也會保留自行製造的消化酵素, 幫助新陳代謝
為什麼我們要吃酵素補充品 (Why take Enzyme Supplement)
食物攝取所得來的酵素在胃的上半部扮演著一個預先消化的重要角色,但是由於酵素的活性在烹調和加工的過程中被破壞了也因此所有食物消化的重擔都加諸在我們的 身上而延發不健全的消化.由於這些連鎖效應而導致食物中人體所需的營養無法充 分被吸收和利用.
增強我們人體內的消化作用．幾乎每一個人都可以在酵素補充品中得到好處．沒有了酵素﹐維他命﹐礦物質和荷爾蒙就無法執行它們在人體內的作用．在食用酵素補充 品後﹐你可以感覺到身體內營養物在吸收和利用方面的進步．當然了﹐好處也會因為個人的健康體質和不同的飲食習慣而有所差異．
吃酵素的改變
從小份量開始﹐在吃一頓大餐之前先吞一顆膠囊而您會發現一點排泄的增加, 這是正常的現象, 因為酵素是很穩定的; 並且會在腸道中繼續的作用。 換句話說, 更多的食物會在腸壁中被分解和吸收人類所需的能量和靈活力會增加。胃酸, 是胃裡食物因刺激反應而產生的﹐補充酵素能使得食物快速通過腸胃, 幫助消化, 並減少胃酸的產生。大部份的酵素補充食用者在進食後會有較少的飽脹感並且會覺得比較有體力．在腸方面並會感覺到較少的脹氣並且有比較規律性的通便
鳳梨酵素可以被應用在許多醫藥方面的領域。它首度使用於醫藥領域是1957年，此時它成功使用於阻隔一些發炎代謝物（metabolite）的作用上，這些代謝物原本會加速並且惡化發炎反應。鳳梨酵素是一種抗炎性的藥物，所以也被使用在運動傷害、外傷、關節炎，與其他種類的紅腫。它主要的用途是用在運動傷害、腸胃道問題、靜脈炎（phlebitis）、鼻竇炎與手術後的復原的療助上面。200mg劑量的鳳梨酵素已經證明是非類固醇消炎止痛藥的有效替代品[3]。
Heinrich, Michael, A. D. Kinghorn, and J. D. Phillipson (2004)
鳳梨酵素也被使用在關節炎[4]、慢性靜脈曲張（venous insufficiency）、輕微瘀斑、痛風、痔瘡、經痛、自體免疫疾病（autoimmune disease）與潰瘍性大腸炎（ulcerative colitis）等疾病症狀的治療上[5]。
H.R. Maurer (2001)
研究顯示鳳梨酵素在降低血小板的過度集結並降低血液中血栓上面也是有效果的，特別是動脈的血液。
鳳梨酵素可能對於治療人類免疫缺陷病毒疾病有所效果[6]。
Kleef R, Delohery T, Bovbjerg D (1996)
量產的鳳梨酵素混合物可以使用在第三級燒傷的治療上，更高層級的燒傷治療則正在審核中。
什麼是木瓜酵素？
木瓜酵素（papain）是一種存在木瓜（Carica papaya）植株皮層的半胱胺酸蛋白酶
（cysteine protease），木瓜酵素可分解蛋白質、醣類、及脂肪，其分解脂肪的能力
可以說是木瓜最大的特色。木瓜酵素不論是在酸性、鹼性、甚至是中性的環境中皆可發揮作用，不像其他的酵素僅能在單一環境中發生作用與活性。青木瓜中含有大量的木瓜酵素，約為成熟木瓜之二倍含量，在婦女產後食用，能使乳汁分泌順暢，去除產後的異物或老廢物，促進新陳代謝消除產後之肥胖，故深受女性之喜愛，所以民間常以青木瓜做為燉補食品。由於一般人攝取之方法錯誤，使青木瓜中之養份在高溫燉煮中喪失了絕大部分功效，且又無法天天吃、餐餐吃，所以豐胸的功能不易彰顯。（註一）
二、木瓜酵素的功效：
01.當食品軟化劑：
市面上常見的嫩精或鬆肉粉中就含有木瓜酵素，而木瓜酵素應用於食品上主要是軟化肉質，通常在煮肉時加入少許青木瓜一起煮，利用青木瓜中豐富的木瓜酵素分解肉類的結締組織及蛋白質，這樣可以使肉吃起來更美味而不至於感覺肉質太老咬不動。根據研究結果顯示，木瓜酵素在冷藏山羊肉軟化上效果明顯，肌原纖維蛋白由 9.93%降至 7.19%，肉漿蛋白由 5.34%降至 2.12% 。
02. 幫助消化
木瓜酵素是植物性蛋白分解酶，在科學研究己確立使用蛋白分解酶，可藉由蛋白分解酶的攝取而提升免疫系統功能，木瓜酵素對於透過活化的免疫系統來維持最佳身體狀況有重要的地位。木瓜酵素可消化比本身重 35 倍的蛋白質。現代食物因過度烹煮、化學農藥、油炸食物和微波所造成較難消化的情況，飯後吃木瓜，可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。胃腸病患者，每餐有積食不化現象，烹飪時加未成熟木瓜少許，食後可助消化。
03.美容的功能
木瓜酵素有助美容，根據美國維吉妮˙湯瑪斯發表其研究結果，認為木瓜酵素對肌膚乾燥或因為紫外線受傷的肌膚護理非常有效。因木瓜酵素可分解蛋白質固可分解並去除肌膚老化角質層，敷塗於臉部有消除黑斑、雀斑、美化肌膚的功效，常被應用在化妝品中。（註一）
04.醫療上的用途
A. 依民間經驗，婦女產後乳汁不足，可用木瓜加草魚片煮湯食用，利用木瓜酵素幫助消化吸收養分的作用，達到促進乳汁分泌的功效。據我國古書記載，利用木瓜葉於可作為強心劑及驅蟲劑，治哮喘並可敷皮膚病，用途非常廣泛，但用時最好先請教中醫師（註三）
B. 木瓜酵素具有解毒，根據法國研究，它可化解白喉或破傷風的毒，甚至可以將化膿症的膿液溶解，再逐漸排出體外。對燒燙傷、褥瘡及頑固的異位性皮膚炎均可發揮療效。
C. 可加速手術後傷口的復原，減少手術後的腫脹，幫助減少發炎，加速癒合挫傷和其它組織傷害(包括破裂)，並且減少整體恢復時間。（註四）
D. 其他醫療用途：
a、 椎間盤突出症的治療：有人嘗試經皮打入椎間盤木瓜酵素或膠原酵素
(collagenase)，稱為化學核溶術 (chemonucleolysis) 以溶化部分椎間盤，減少其對神經根之壓迫，解除疼痛及麻痺，這種療法，對輕度椎間盤突出之病例，常有令人滿意的療效，惟對慢性或腰脊椎症或椎間盤已破裂的病例
