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涼拌紅菜頭葉
材料：
紅菜頭葉800克、麻油3茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.先將葉洗淨切段，約2吋長，將葉片及葉柄分開放置；
2.燒開一大鍋水，先將葉片部分下鍋，約3分鐘後，待葉身變軟，即可撈起，然後以凍水沖泡；快速冷卻過程可保持食物的顏色及脆度；
3.之後將葉柄部分放入水內煮約20分鐘，待葉柄變軟身及無渣（可先試食以確定），即可撈起，以凍水沖泡；
4.在大碗內放入所有調味料，充分拌勻，再加入已瀝乾的葉片及葉柄，與調味料拌勻，即可食用。
5.可於食前加入炒香的芝麻，吃起來更香口
材料：
紅菜頭葉800克、麻油3茶匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙
做法：
1.先將葉洗淨切段，約2吋長，將葉片及葉柄分開放置；
2.燒開一大鍋水，先將葉片部分下鍋，約3分鐘後，待葉身變軟，即可撈起，然後以凍水沖泡；快速冷卻過程可保持食物的顏色及脆度；
3.之後將葉柄部分放入水內煮約20分鐘，待葉柄變軟身及無渣（可先試食以確定），即可撈起，以凍水沖泡；
4.在大碗內放入所有調味料，充分拌勻，再加入已瀝乾的葉片及葉柄，與調味料拌勻，即可食用。
5.可於食前加入炒香的芝麻，吃起來更香口
