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板豆腐燉石狗公
Braise marbled rockfish with tofu
料理區域：
調理時間：
材料份量：
板豆腐一塊、石狗公一隻、橄欖油6T、雞高湯150ml、米酒1T、蔭油清/蔭油膏1.5T、糖1.5t、胡椒少許、蔥花
1 將板豆腐切成約3x4cm厚片，熱鍋鋪入板豆腐，放入橄欖油4T，以中大火煎至雙面皆上色成微焦狀。取出濾油。
2 將石狗公完全退冰，用廚房紙巾吸乾水分，熱鍋放入橄欖油2T，放入石狗公、薑片，蓋鍋以中大火燜煎約1分鐘，待一面煎至上色後，翻面再煎約1分鐘。
3 放入雞高湯150ml、米酒1T、蔭油清/蔭油膏1.5T、糖1.5t、胡椒少許再煮約1分鐘。
4 將煎好的豆腐鋪於鍋中醬汁中，蓋鍋燜煮約3分鐘，起鍋前放入蔥花，盤中先排上豆腐，再放上魚。
Braise marbled rockfish with tofu
料理區域：
調理時間：
材料份量：
板豆腐一塊、石狗公一隻、橄欖油6T、雞高湯150ml、米酒1T、蔭油清/蔭油膏1.5T、糖1.5t、胡椒少許、蔥花
1 將板豆腐切成約3x4cm厚片，熱鍋鋪入板豆腐，放入橄欖油4T，以中大火煎至雙面皆上色成微焦狀。取出濾油。
2 將石狗公完全退冰，用廚房紙巾吸乾水分，熱鍋放入橄欖油2T，放入石狗公、薑片，蓋鍋以中大火燜煎約1分鐘，待一面煎至上色後，翻面再煎約1分鐘。
3 放入雞高湯150ml、米酒1T、蔭油清/蔭油膏1.5T、糖1.5t、胡椒少許再煮約1分鐘。
4 將煎好的豆腐鋪於鍋中醬汁中，蓋鍋燜煮約3分鐘，起鍋前放入蔥花，盤中先排上豆腐，再放上魚。
