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清燉(蒸)烏骨雞
Steam the silkier chicken (silky fowl)
烏骨雞1隻、冷水2000c.c~300c.c、薑、霍山石斛原材2包、鹽10~12g
1 將烏骨雞汆燙1分鐘。
2 蒸:準備冷水2000c.c，放入洗淨後拍扁的薑，將兩份石斛原材放入茶包袋中再放入鍋中，放入烏骨雞，鍋頂用鋁箔紙包起，放入電鍋或蒸籠中蒸約1.5小時。
3 煮:鍋中放入冷水3000c.c，底部放入一鐵架(避免雞肉燒焦)，放入雞肉煮約2.5小時。
4 起鍋前放入鹽10~12g。 [/size]
